煮煮凤凰
2017-04-11
1.1. 准备食材：香菇6个、猪肉50g、鸡蛋1个、葱花少许。 PS： 不要挑选较小的香菇，否则不好往里面放肉馅。
2.2. 猪肉洗净后，先切片，然后再剁成肉泥。 PS： 如果家里有饺肉机，可以用机器来绞肉馅，没有的话用刀剁的口感会更好。
3.3. 碗中打一个鸡蛋，倒出少许蛋清，分别备用。 PS： 倒出少许蛋清是为了放入肉馅中，锁住肉的水分，让肉馅的口感更佳鲜嫩，其余的蛋液搅拌均匀备用。
4.4. 加入少许葱花，再添加一小勺无添加酱油调味。
5.5. 然后倒入蛋清，搅拌均匀。
6.6. 肉馅搅拌均匀后，静置10分钟，让肉馅更入味。
7. 7. 香菇洗净后，去蒂。 PS： 香菇富含丰富的高蛋白和多种氨基酸，不仅富含B族维生素，还含有维生素D和香菇多糖。
8.8. 然后在香菇表面切一个十字。 PS： 第一刀斜着切，第二刀在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合，切下的香菇取下来。然后同样的方法，垂直再切一道，就形成了一个十字花。这样会让香菇更入味，熟的更快。
9.9. 水烧开后，放入锅中焯5分钟。 PS： 香菇焯水可去掉自身的异味，去除不易清洗的灰尘和残留农药，这步一定不要省噢！
10.10. 香菇焯好后捞出，放入冷水中，然后拿出将水挤干。 PS： 记得要用手挤干水分噢，否则煎的时候会是一场噩梦。
11.11. 将肉馅放入香菇伞中。 PS： 不要放的太多，否则煎的时候里面的肉馅不易熟，外面的肉馅却煎糊了。
12.12. 用小勺将肉馅抹平。 PS： 尽量把肉馅和香菇的边缘抹平定型，否则煎的时候肉馅容易掉落。
13.13. 然后将放好肉馅的香菇放入蛋液中，裹上一层蛋液后捞出。
14.14. 所有香菇肉饼都准备好啦！这一步可以选择用蒸锅蒸20多分钟，直至蒸熟，也可以像下面这样煎熟它，味道同样非常棒！
15.15. 用刷子在锅底刷一层油。
16.16. 将香菇肉饼放入锅中，小火慢煎，直至煎熟。
17.17. 经常翻翻面，否则容易糊。 PS： 煎好后，可以拿吸油纸将香菇肉馅表面的油吸去。
18.18. 香菇肉饼就做好啦
19.19. 弄给宝宝吃，最好将煎好的香菇肉馅盏切成小块噢。这样拿起来会更方便。
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