家有大厨
2017-08-31
1.准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用
2.用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物
3.挑完后再清洗干净
4.剁小块备用
5.洋葱切片备用
6.油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出
7.留底油倒入洋葱片炒变色后盛起
8.重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙
9.大火爆炒至变色滴入料酒
10.炒匀后放入1勺食盐
11.滴少许生抽炒匀
12.重新倒入洋葱片爆炒
13.最后加少许白糖调味后关火
1、牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物，以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况2、牛蛙大部分的功效在于皮上，可惜我儿子不吃皮，所以我只能将牛蛙皮煸炒后留着营养再弃掉3、炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜，可使牛蛙的肉味更香4、牛蛙肉质虽然鲜嫩，但需炒熟炒透后方可食用
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