1. 石鸡切块,我喜欢切的碎一些,会比较入味。红椒,大蒜切好?
2. 把油锅烧热,大火快炒石鸡,变色后放些料酒,然后捞出备用
3. 烧热油锅,把辣椒,大蒜爆香,放些料酒爆,然后加入石鸡翻炒,加干辣椒,老抽和盐。如果嫌干可以少加些开水煮,或者加点料酒,焖一会。起锅加味精。
4. 装盘喽
不要煮太久,干辣椒和新鲜辣椒一起烧,会比较香。用酒酿代替料酒也行,会偏甜。
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