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营养丰富的清蒸大闸蟹

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营养丰富的清蒸大闸蟹
菜花的卤蛋面 2017-09-08

营养丰富的清蒸大闸蟹

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
营养丰富的清蒸大闸蟹做法图解1)

1.将蟹用牙刷清洗干净。

步骤二
营养丰富的清蒸大闸蟹做法图解2)

2.把蟹捆绑好。

步骤三
营养丰富的清蒸大闸蟹做法图解3)

3.将姜蓉放入调味碗中,加入香醋、头抽和鱼露,拌匀,调制成蘸汁。

步骤四
营养丰富的清蒸大闸蟹做法图解4)

4.将花雕酒、自酿青梅酒按2:1的比例,配制成品尝酒。

步骤五
营养丰富的清蒸大闸蟹做法图解5)

5.将蟹肚脐面向上,置于蒸碟中,放入蒸锅中,冷水入锅,大火煮水蒸制。

步骤六
营养丰富的清蒸大闸蟹做法图解6)

6.在煮开后,改中火,继续蒸制7分钟后取出。

步骤七
营养丰富的清蒸大闸蟹做法图解7)

7.将蒸好的蟹装碟。

步骤八
营养丰富的清蒸大闸蟹做法图解8)

8.用厨房剪剪断捆绳。

步骤九
营养丰富的清蒸大闸蟹做法图解9)

9.取蘸汁,重新摆放好,稍加整理,即成。

步骤十
营养丰富的清蒸大闸蟹做法图解10)

10.大闸蟹蒸制火候最为关键,判断它的火候是否恰到好处,只要打开蟹盖,看到蟹膏刚好凝固,就是最佳的食用火候状态。

大闸蟹在蒸制时,要肚脐面向上,可防止鲜美的蟹汁流失;在冷水入锅蒸制,就可避免蟹只瞬间遇到高温挣扎而自断足脚,影响了成菜的质量。

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