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香气浓郁的重庆口水鸡

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香气浓郁的重庆口水鸡
黑椒粘糖 2017-09-01

香气浓郁的重庆口水鸡

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解1)

1.食材展示:土鸡半只 花生10颗 花椒50颗 姜1块 葱2根 大蒜3颗 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 盐5克 糖5克 白芝麻3克 陈醋10克。

步骤二
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解2)

2.首先一根葱切段,姜切片备用。

步骤三
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解3)

3.冷水放鸡肉,葱段,10颗花椒,姜片。盖好盖后大火煮开转小火煮5分钟。

步骤四
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解4)

4.大火煮开后,小火煮5分钟。然后关火不要开锅盖焖15分钟。记得哦!

步骤五
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解5)

5.煮好的鸡放在冷水中,水中放冰块。直到鸡肉完全冷却。

步骤六
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解6)

6.起干净锅,加花生油和花椒,炒香。

步骤七
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解7)

7.锅中油稍微加热时,盛一勺温油加入辣椒粉中。把辣椒粉用温油泡一会,等下辣椒油的颜色会更漂亮。

步骤八
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解8)

8.花椒炒香后,将花椒捞出,剩下的油继续加热。

步骤九
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解9)

9.油烧至冒烟后,倒入辣椒粉中。保证安全的前提下快速倒入喔。

步骤十
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解10)

10.大蒜切碎备用。

步骤十一
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解11)

11.鸡冰好后切块摆盘。

步骤十二
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解12)

12.花生炒香。

步骤十三
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解13)

13.花生炒香后去衣,剁碎备用。

步骤十四
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解14)

14.白芝麻炒香备用。

步骤十五
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解15)

15.剩下的葱切葱花备用。

步骤十六
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解16)

16.将蒜末,生抽,老抽,盐,糖,料酒,芝麻油加入辣椒油中,搅拌均匀。

步骤十七
香气浓郁的重庆口水鸡做法图解17)

17.将调好的酱汁淋在鸡肉上,再撒上花生碎,芝麻,葱花后,一道香气满屋的正宗四川重庆口水鸡就可以上菜了~~鸡肉嫩皮又爽,加上这个酱料,一口下去,麻辣香全从舌尖涌到口腔,一个字爽!!!看图片都口水流了!!嘻嘻~~

重点的酱料的调制,和鸡要过冰水~~

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