糯米团子
2017-11-09
1.食材：莲藕，肉泥，面粉，鸡蛋，姜，葱。
2.莲藕去皮洗净切成两片相连。
3.葱姜剁碎。
4.剁碎的葱姜末放入肉泥中加入盐，五香粉，香油，鸡精，生抽，打入半个鸡蛋，味极鲜拌匀。
5.拌匀后的肉馅搅打均匀。
6.藕片分开，中间夹上肉馅。
7.所有的藕片全部做好，剩余的半个鸡蛋倒入面粉中，加入清水和盐1克搅打均匀成较稠的面糊。
8.油要宽，用中火加热至6成热。
9.藕盒均匀的裹上一层面糊。
10.轻轻的放进油锅中，随时准备翻面。
11.藕盒摆满 油锅，多次翻面至两面都炸均匀。
12.藕盒炸至微黄色后捞出，油锅烧至七成热。
13.油锅烧至七成热后，快速放入藕盒炸至金黄色捞出控油。
14.酥脆的外皮，脆脆的莲藕，趁热食用。
莲藕切片尽量薄一些，挑选莲藕炸藕盒适合娇小的最好，气孔小不露馅，面糊要略稠，才行。油锅用筷子防止去，筷子会冒泡，就可以炸了，炸的时候保持中小火。复炸的目的是为了逼出藕盒里的油份。
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