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炖肘子

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炖肘子
爱做饭的老太 2018-03-20

炖肘子

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
炖肘子做法图解1)

1.肘子洗净,去猪毛。 (表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了,拔也行,找个小镊子)

步骤二
炖肘子做法图解2)

2.倒入少许老抽。 (这个量不在配料表里面,单独的)

步骤三
炖肘子做法图解3)

3.抹匀,上色。 (用老抽上色是比较简单的,抹过基本就带色的,还有抹麦芽糖之类的上色方式,有兴趣可以网上找了看)

步骤四
炖肘子做法图解4)

4.放入调料。

步骤五
炖肘子做法图解5)

5.因为肉比较厚,我腌了一夜加一白天,24小时,冰箱冷藏,中途翻面。

步骤六
炖肘子做法图解6)

6.锅子放油,烧热,将肘子炸至表面金黄。 (为了省油,我用的平底锅,肘子大放不进去,我就用漏勺乘着,勺子舀油炸,表皮炸至金黄即可)

步骤七
炖肘子做法图解7)

7.将炸好的肘子放入电压力锅内。

步骤八
炖肘子做法图解8)

8.放腌肉的汤汁倒入锅内。 (电压力锅不熬水,所以可以不放水。葱姜我没放,把拍过的蒜放进去了)

步骤九
炖肘子做法图解9)

9.选择肉/鸡这个功能。 (这个时间我还真没注意,放上我就去干活儿了,大约有1个多小时)

步骤十
炖肘子做法图解10)

10.一个程序完成,翻面,继续另一个程序。

步骤十一
炖肘子做法图解11)

11.出锅,撕开装盘即可! 我这个肘子比较大,肉也很厚,我为了让他更酥烂,更入味,特意整了2个程序,如果你的肘子小点,可以缩短时间哦!

1、表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了,拔也行,找个小镊子。2、肉厚,所以尽量腌渍的时间久一些,过夜是必须的。3、我这个肘子比较大,肉也很厚,我为了让他更酥烂,更入味,特意整了2个程序,如果你的肘子小点,可以缩短时间哦!

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