桃花香满堂
2018-03-24
1.温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度），和好的面团放温暖处醒发，醒发至面团膨胀至数倍
2.海菜清洗干净，烧开一锅水，将海菜入锅焯熟
3.捞出后放入凉水中浸泡一段时间，控干水后切碎，葱姜切末备用
4.猪肉切丁，香菇洗净
5.香菇切丁
6.肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时
7.加入切碎的海菜
8.加入香菇丁
9.加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅
10.和好的面团拿出不停揉，揉至面团筋道不黏手即可
11.面团切剂子
12.擀皮，包馅，
13.捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时
14.入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟
1、海菜干涩略苦味，海菜一定要事先焯熟后，再用来拌馅，海菜有特殊的气味，焯水后再浸泡可以去除大部分，做出的包子味道好2、海菜做馅时，加入适量香菇，可以增加香味，起到意想不到的提鲜效果3、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，这个包子就是酱香浓郁4、放油时要多放一些，海菜吸油较多
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