净水莲藕
2018-09-05
1.将中种材料混合揉成团。
2.盖上发酵至三倍大。
3.将中种撕成小块，跟主料混合揉至扩展阶段。
4.加入黄油，揉至拉出薄膜。
5.盖上发酵至两倍大。
6.发酵完成，用手按压面团不回缩不下陷就是发酵完成。
7.将面团排气分割成12小份，盖上松弛15分钟。
8.现一小块面团擀开呈牛舌状。
9.从侧面卷起。
10.依次做好放入烤盘。
11.烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式40分钟。
12.刷上一层蛋液，撒上酥粒。
13.烤箱190度上下火烤制20分钟。上色后记得加盖锡纸。
14.成品。
15.成品。
要是天气太冷的话酵母可以多加一克。烘烤时间按个人烤箱温度而定。
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