1.包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2.锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3.炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,
4.放入酱油翻炒均匀,在加入一点豆豉
5.加少许盐调味即可。
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。