辣香扇贝
2018-03-17
1.准备好自制的红果馅。
2.制作水油皮：把面粉倒在案板上（如图），中间放入糖、盐、油、酵母、水，用刮刀混合均匀，再揉成光滑柔软的面团。
3.一定要揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，静止松弛半个小时。
4.30克低粉加入20克油。
5.搅拌均匀成流动的稀油酥。
6.将醒好的水油皮面团搓成长条分成若干等份。
7.将一个小面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
8.在表面均匀的抹上稀油酥。
9.从一头卷起。
10.在三分之一处左折压（如图）。
11.在三分之一处右折压（如图）。
12.做好全部。
13.取一个小面团，按扁成为圆形，将自制的红果馅放在中心。
14.包好，滚圆，收口朝下。
15.按扁放入不粘烤盘。
16.表面刷蛋黄液，用刀在面皮表面划三道小口子，再撒上芝麻。再静置15分钟。
17.放入预热好200度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄即可。
18.出炉放在冷却架上凉凉。
19.看看，不错吧？酸酸甜甜好味道。
1，收口要捏紧。2，刀不好划的话，可以用剪刀剪口子。3，因为是送给不吃肉的朋友，我选择了植物油，用猪油制作的老婆饼会更酥。4，温度和时间，根据自己的烤箱来定。
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