月亮的厨房时光
2017-08-08
1.青椒去蒂去籽洗净；
2.切成辣椒圈；
3.猪瘦肉斜切成细丝；
4.猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟；
5.炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味；
6.放腌制过的瘦肉丝，
7.翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒；
8.把青辣椒圈放进锅里，翻炒均匀，放适量盐调味（注意，生抽本身是有咸味的，所以盐的量要少一点）；
9.翻炒均匀就可以出锅了；
10.炒好的辣椒肉丝可以装盘上桌了；
11.每次炒这道菜的时候，都是很快被消灭掉的，辣一点，很下饭！如果不喜欢吃辣或者不能吃辣的，可以选择柿子椒来炒，也很好吃，只是没有辣味的过瘾！
有人炒肉丝喜欢放生粉或淀粉抓一下，但我不喜欢，总觉得炒出来菜里不清爽，吃起来也不爽口，后来我就用香油试一下，只有一点就够了，瘦肉里油脂不多，用香油也能调剂一下，放一点点生抽一起腌一小会儿，可以入味也能使肉嫩。青椒不要炒太久，最后放就可以了，翻炒一下就能出锅，清脆口感的，喜欢炒老一点也可以，辣味在肉丝里会更足一些。多妈家的家常做法，仅供参考。
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辣椒炒肉丝