1.田螺肉准备好。我这个田螺肉是冷冻的,需要提前室温解冻;
2.把田螺肉放小盆里,放点水打湿,然后放盐搓揉一会儿,清水洗净,把田螺肉上带着的脏东西都洗干净,这步需要点耐心,要一粒一粒的洗;
3.清洗干净的田螺肉可以备用了;
4.锅里烧开水,水开以后,把田螺肉倒进去煮1分钟左右;
5.煮过的田螺肉捞出用温水冲一下,沥水备用;
6.大蒜去皮,青椒去蒂,胡萝卜去皮;因为我家人不能吃辣,所以我选的是辣味不重的青椒,配了很多的大蒜,如果喜欢吃辣的,可以放点干红辣椒或者把青椒换成辣味重的;
7.把青椒、胡萝卜、大蒜分别切好;还有一个葱白也切成葱花,忘记拍照了;
8.炒锅上火烧热,放油,放入大蒜片、葱花炒香,然后放进胡萝卜翻炒一下;
9.把田螺肉放进去,大火,快速翻炒;
10.倒入适量的生抽酱油和一点白酒,继续大火爆炒;也可以放料酒或黄酒,因为我家没有这两种了,所以我倒了点白酒进去;
11.放入切好的青椒,再放些盐调味,继续翻炒几下就可以了;
12.这个菜就炒好了。关火,盛出装盘就行了。
13.很多年没有吃过这个菜了,蒸一锅米饭,这菜超级下饭。虽然我炒的这个菜不辣,但味很好,放很多的大蒜,也能刺激味蕾。
14.喜欢辣味重的可以放点干红辣椒。
这里需要再次提醒一下,田螺肉清洗的时候一定要有耐心,我家虽然爱吃这个田螺肉,夏天的时候外面小吃摊上也都有卖的螺丝,但我们从来不敢在外面吃,因为家里做过的都知道,这东西其实挺脏的,肉又小,需要很大的耐心才能清洗干净,而且还要一粒粒的把上面的肠子啊泥沙啊什么的都洗掉,外面小摊上一做一大盆,谁有功夫给你那么细细的清洗啊。所以想吃的话,还是自己买点生的回家慢慢洗吧,这样吃的时候才能放心!美味不可多得,偶尔吃一次,就算麻烦一点,还是可以接受的。
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