1. 将田螺剪掉尾巴,放在盆子里反复揉搓,直至水变清为止。
2. 锅内油烧热,放入豆瓣酱,葱花,大蒜爆出香味,注意别糊了。
3. 洗好的田螺控水,倒入锅内爆炒,放入辣椒丝一并炒。至锅内大部分田螺的帽子掉了为止。
4. 锅内加入适量的水,没过田螺。蒸煮十分钟左右,倒入酱油适量,放入盐适量。不要放淀粉,否则有点苦。
5. 盛出装盘即可。
不要用水煮,不然肉很不好挑。
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