味穿墙
2018-03-22
1.面团所有材料搅拌成面团，揉至有筋道。
2.盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
3.将面团按压排气，加入干面粉30-50g（份量外）。
4.将面团和干面粉揉至混合。
5.揉均匀的面团取出。
6.面团切分成均匀的小面团。
7.取一个小面团揉圆。
8.将面团压扁。
9.面皮放入叉烧馅。
10.捏好，放入蒸笼。
11.芝麻包，就在面皮上放入黑芝麻馅。
12.包好放入蒸笼。
13.其它面团依次包好。
14.放温暖湿润处，发酵至两倍大。
15.冷水上锅，大火烧开，继续大火蒸12-15分钟，再转小火蒸15分钟。
16.关火后焖5分钟才可以打开锅盖。
17.叉烧包
18.包子皮松软细腻
19.吃一口先～～～
20.黑芝麻包！
不想加泡打粉可以省略，不过包子皮可能就没那么松软了。黑芝麻馅的做法：炒熟的黑芝麻50克+白砂糖150克+植物油（猪油更好）60克，放入破壁料理机搅打成浓稠的芝麻酱。叉烧馅的做法：用自制的卤水小火卤煮2-3小时，切小粒备用。炒锅加入植物油，糖和酱油1:1，少许红曲粉，清水，猪肉粒，水淀粉大火烧开，略收干汁即可。不用收太干汁。蒸制时间根据火力大小和包子的大小而不同。
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