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早餐美食大盘鸡扯面

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早餐美食大盘鸡扯面
绝味叫花鸡 2017-03-31

早餐美食大盘鸡扯面

我是一个四川人,面条是我们早餐的常选。回想学生年代时,吃了不少种美食面条,宜宾的燃面,广元的凉面,成都的担担面,还有最让人大快朵颐的还是大盘鸡扯面。粗犷的面条,滑口得触感,筋道得嚼劲每次都能让人吃得欲罢不能。如果你喜欢吃粗而薄得面条,那么可以试着来学做一碗大盘鸡扯面。
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
早餐美食大盘鸡扯面做法图解1)

1.面粉加入水,揉成光滑偏硬的面团

步骤二
早餐美食大盘鸡扯面做法图解2)

2.分成小面剂搓长,刷油,盖上湿步饧二三个小时。

步骤三
早餐美食大盘鸡扯面做法图解3)

3.鸡腿炖块

步骤四
早餐美食大盘鸡扯面做法图解4)

4.预备调料,葱切段姜切片

步骤五
早餐美食大盘鸡扯面做法图解5)

5.鸡块放凉水煮开焯一下捞出控干。

步骤六
早餐美食大盘鸡扯面做法图解6)

6.热锅温油,放入鸡块翻炒

步骤七
早餐美食大盘鸡扯面做法图解7)

7.炒至鸡块变黄,加入辣椒,葱姜,花椒,八角,小茴香,孜然炒出香味

步骤八
早餐美食大盘鸡扯面做法图解8)

8.加入料酒,生抽,老抽,白糖翻炒均匀

步骤九
早餐美食大盘鸡扯面做法图解9)

9.加入一勺番茄酱,加入开水,大火煮开,盖盖转小火炖20分钟。

步骤十
早餐美食大盘鸡扯面做法图解10)

10.土豆切成厚片,加入锅中,加入盐,再炖10分钟。

步骤十一
早餐美食大盘鸡扯面做法图解11)

11.加入柿子椒,炖三五分钟

步骤十二
早餐美食大盘鸡扯面做法图解12)

12.大火收汁,因为要吃面,所以基本没有收汁。

步骤十三
早餐美食大盘鸡扯面做法图解13)

13.面剂擀长一些

步骤十四
早餐美食大盘鸡扯面做法图解14)

14.扯成薄厚均匀的长条。

步骤十五
早餐美食大盘鸡扯面做法图解15)

15.水开下锅,沸腾后点入凉水,反复三次即可。

步骤十六
早餐美食大盘鸡扯面做法图解16)

16.装一大碗

步骤十七
早餐美食大盘鸡扯面做法图解17)

17.配上汤汁浓郁的大盘鸡,一个人就能吃一大碗呢!

1、面饧的时间越长,扯起来越顺利。炖鸡的时候多加开水,吃面时汤汁多些最好。

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