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美味的大盘鸡扯面

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美味的大盘鸡扯面
小敏敏吃货 2017-03-31

美味的大盘鸡扯面

面的做法非常多,可以跟多种食材搭配,但我最爱的一道还是大盘鸡扯面。大盘鸡扯面,不仅做法简单,而且由各种美味又营养的食材的完美搭配使得大盘鸡扯面的口感达到极佳,美味十足,香飘十里,汤汁香浓,面条劲道十足,实在是所有面中的上佳品。
准备时间:40分钟 烹饪时间:50分钟
步骤一

1.面粉加入水,揉成光滑偏硬的面团

步骤二

2.分成小面剂搓长,刷油,盖上湿步饧二三个小时

步骤三

3.鸡腿炖块

步骤四

4.预备调料,葱切段姜切片

步骤五

5.鸡块放凉水煮开焯一下捞出控干

步骤六

6.热锅温油,放入鸡块翻炒

步骤七

7.炒至鸡块变黄,加入辣椒,葱姜,花椒,八角,小茴香,孜然炒出香味

步骤八

8.加入料酒,生抽,老抽,白糖翻炒均匀

步骤九

9.加入一勺番茄酱,加入开水,大火煮开,盖盖转小火炖20分钟。

步骤十

10.土豆切成厚片,加入锅中,加入盐,再炖10分钟

步骤十一

11.加入柿子椒,炖三五分钟

步骤十二

12.大火收汁,因为要吃面,所以基本没有收汁。

步骤十三

13.面剂擀长一些

步骤十四

14.扯成薄厚均匀的长条。

步骤十五

15.水开下锅,沸腾后点入凉水,反复三次即可。

步骤十六

16.装一大碗

步骤十七

17.配上汤汁浓郁的大盘鸡,一个人就能吃一大碗呢!

面饧的时间越长,扯起来越顺利。炖鸡的时候多加开水,吃面时汤汁多些最好。

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