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酸辣鸭血旺

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酸辣鸭血旺
辉牛小姐 2017-02-09

酸辣鸭血旺

血旺是将动物的血加热凝固而成的食品,也叫血豆腐,由于鲜香可口,营养丰富而深受人们欢迎,既能直接食用,也可以作为原材料二次烹饪。酸辣鸭血旺就是用鸭血旺进行加工做成的一道菜,鲜辣可口,十分美味。
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
酸辣鸭血旺做法图解1)

1.准备好所需食材:小葱洗净。

步骤二
酸辣鸭血旺做法图解2)

2.鸭血切稍厚的片入开水锅汆2分钟。

步骤三
酸辣鸭血旺做法图解3)

3.将汆好的鸭血捞入盆中,泡萝卜,泡姜,泡辣椒,蒜子切丝,小葱切花,淀粉加适量水兑成稍稠的水淀粉。

步骤四
酸辣鸭血旺做法图解4)

4.中火坐锅:倒适量油,油热后先将豆瓣酱入锅炒出红油,再将青花椒,泡萝卜,泡姜,泡辣椒,蒜子全部入锅煸炒出香味。

步骤五
酸辣鸭血旺做法图解5)

5.倒适量开水。

步骤六
酸辣鸭血旺做法图解6)

6.将汆好水的鸭血滤水入锅,中火煮开,小火烧5-6分钟。

步骤七
酸辣鸭血旺做法图解7)

7.放入味极鲜,鸡精,大火淋入水淀粉用勺推匀。

步骤八
酸辣鸭血旺做法图解8)

8.芡汁浓稠亮油后关火起锅。

步骤九
酸辣鸭血旺做法图解9)

9.盛入保温的砂锅内,撒入葱花即可。

1:鸭血不要切得太厚或太薄,太厚不入味太薄易碎。2;泡姜辣椒,泡萝卜,豆瓣酱,美极鲜,鸡精都有盐分,所以成菜后不必放盐。3:此菜要适量稍带汤汁,并以稍稠的水淀粉勾芡,调味料才会巴味。4;没鲜青花椒干的红,青花椒都行。5;有泡青菜也可加入。

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