1.红辣椒要拣完整的,无破损的,用剪刀剪去辣椒蒂,洗净,放在阳台上晾干水分备用!
2.晾干水分的红辣椒用料理机搅碎,生姜削皮,蒜瓣剥皮,也用料理机搅碎备用!(如果没有料理机,就要用刀手工来剁碎啦!)
3.把搅碎的红辣椒,生姜末,蒜末混合在一起!
4.加入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟!(盐比平时炒菜的量多一倍就可以了!不要太咸,也不能太淡了,要不然辣椒酱搁不住,会坏掉的!)
5.这就是腌制了10分钟的辣椒,已经闻到辣椒酱的香味儿啦!
6.把腌制好的辣椒酱装在干净,无油无水的玻璃瓶里!装7分满就可以了!密封保存!(不要装的太满了,要不然辣椒酱发酵的时候,辣椒汁儿会流出来!甚至会把瓶子撑爆的哦!)
7.腌制一个星期左右就可以吃啦!用来做剁椒鱼头,拌米饭,炒菜,吃面条都可以哦,随你喜欢!
8.成品图
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辣椒一定要挑选完整的,没有破碎的辣椒,洗干净后要晾干水分才能做辣椒酱,要不然里面有水分,容易腐烂变质!盐也要比平时炒菜多放一倍,适当咸一点儿,才能放的时间更长不容易坏掉!
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