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水煮肉片

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水煮肉片
水果仙子~水仙 2017-08-08

水煮肉片

水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。脾胃不好的人、儿童可以多吃,对身体有益。水煮肉片没有长时间的高温油炸,是一道很健康、科学的佳肴。没有没有想要马上尝尝。
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
水煮肉片做法图解1)

1.里脊肉一块洗净,白菜一颗备用。

步骤二
水煮肉片做法图解2)

2.大葱斜切段,生姜切小片,大蒜剁蒜粒,小葱洗净切小节。花椒和干红辣椒清水冲去表面灰土,厨房纸擦干水分。

步骤三
水煮肉片做法图解3)

3.郫县豆瓣酱3勺,火锅底料2勺备用

步骤四
水煮肉片做法图解4)

4.白菜洗净后根部斜切薄片,叶子部分用手撕碎。

步骤五
水煮肉片做法图解5)

5.里脊肉去筋膜,切薄片,放入一个鸡蛋清,生粉,盐,带一次性手套抓匀,腌制10分钟左右。

步骤六
水煮肉片做法图解6)

6.热锅放油,入花椒,干红辣椒,小火炒制。

步骤七
水煮肉片做法图解7)

7.炒至花椒,辣椒变深色,立马盛出备用。

步骤八
水煮肉片做法图解8)

8.花椒油里放少许葱花煸出香气,先入白菜帮翻炒片刻,加入少量多的盐调味

步骤九
水煮肉片做法图解9)

9.再入白菜叶翻炒至软

步骤十
水煮肉片做法图解10)

10.将白菜盛入稍大点的容器待用。

步骤十一
水煮肉片做法图解11)

11.锅中放少量油,入豆瓣酱,火锅底料,小火炒至出红油

步骤十二
水煮肉片做法图解12)

12.入生姜片,蒜片,大葱段炒香

步骤十三
水煮肉片做法图解13)

13.加入适量清水,放入白糖,中和下味道

步骤十四
水煮肉片做法图解14)

14.趁水没开的空档,将炸好的花椒,红辣椒,放入之前切好的蒜粒,一起剁碎备用。

步骤十五
水煮肉片做法图解15)

15.水开后,将腌好的肉片,逐片下入锅中。

步骤十六
水煮肉片做法图解16)

16.煮至肉片变白,倒入生抽调味。将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。

步骤十七
水煮肉片做法图解17)

17.将剁碎的花椒辣椒大蒜碎撒在肉片上。

步骤十八
水煮肉片做法图解18)

18.另起一锅,入食用油,烧至冒烟。

步骤十九
水煮肉片做法图解19)

19.将热油浇在花椒等碎上,撒入白芝麻和小葱节

步骤二十
水煮肉片做法图解20)

20.成品完成。

步骤二十一
水煮肉片做法图解21)

21.盛一碗米饭,大口大口,豪爽的开始享用吧

1.猪肉选择里脊肉,口感较好。

2.不喜欢白菜垫底的亲,可改用豆芽等喜欢的蔬菜。

3.花椒和红辣椒提前用水冲洗,不仅去除灰尘,还能防止过早的炸黑。

4.最后的热油浇泼,是这道川菜的点睛之处,尽量别省略。

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