煮煮凤凰
2018-03-26
1.材料准备好。
2.莲藕去皮洗净备用。
3.莲藕切小块备用
4.排骨放入清水中泡去血水，如果没有泡，也可以把排骨煮一次，把血沫去掉即可。
5.姜蒜干红辣椒准备好。
6.热锅凉油，油可以比平时多一些。待油温7成时，准备可以下姜蒜
7.放入姜蒜干红辣椒爆香
8.接着放入排骨，翻炒至排骨变色时，准备好豆瓣酱
9.放入一大勺豆瓣酱，翻炒，让豆瓣酱均匀的裹在排骨上面，而且慢慢炒出酱香味。
10.接着放入适量酱油上色
11.接着放入料酒，去腥提香。翻炒均匀。
12.加入适量清水，以淹没排骨为准。家里有老年人，所以排骨为得烧得软一些，如果喜欢有嚼劲的，可以少放水。
13.待水开后，放入藕块，待水收干即可。中途时不时翻翻锅，以免糊底。
14.最后，起锅装盘即可。如果口味偏重，可以这时加适量食盐调味。豆瓣酱和酱油都很咸，所以最后我没有加食盐。
排骨可以先用清水泡，这样可以有效去除血水。
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