晨晨爱厨
2017-04-16
1.牛肉100克，西芹200克，五香豆干100克。
2.葱姜蒜和干辣皮子洗净。
3.先把西芹和香干分别斜切片。
4.葱姜蒜和辣皮子切条。
5.牛肉解冻切条，用白胡椒粉少许、花椒粉1克、盐、生抽和食用油抓匀腌制20分钟。
6.热锅热油，把腌好的牛肉放入锅中快速滑炒。
7.炒到不见血水放进姜丝和部分葱蒜翻炒几下。
8.放入葱姜蒜后翻炒几下盛出。
9.另起锅加热（也可以用原锅，再少加点点油），倒入少量油，放入干辣皮子和剩下的葱蒜炒香。
10.同时放入西芹和香干。
11.翻炒几下，放入1克花椒粉，少许盐，白糖，炒匀。
12.西芹和豆干翻炒约1分钟后加入炒好的牛肉炒匀。
13.淋入味极鲜酱油炒匀即可出锅。
14.成品图！
15.成品图！
1.牛肉容易炒老，最好大火快炒，变色无血水放入葱姜蒜炒几下就可盛出。2.香芹和香干易熟，尤其是香干，炒久了会碎掉。
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