小溪美食坊
2017-11-30
1.花链鱼，海盗，去除内脏及其杂质。
2.水煮鱼的料包。
3.把鱼头切成二瓣。鱼肉切片，去骨，用料酒，料包腌制。
4.干辣椒与麻椒。
5.洗净后的空心菜与黄豆芽。
6.把空心菜，用水焯一下。
7.黄豆芽也用水焯一下。
8.先把鱼头，用汤给煲一下，加高汤或是热水，再加入水煮鱼料包。大火煮之。
9.再加碗啤酒。增香。
10.开锅后，把鱼片滑入，再加入焯好的空心菜与黄豆芽菜。开锅后，盛出。
11.另起锅，用油把麻椒与干辣椒炸出的油，趁热淋在菜上，撒上些葱花与香菜即可。
煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
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huanghaer
