美美厨芳
2017-09-06
1.准备材料
2.在烤盘里垫一张油纸，这样方便后面脱模。
3.由于蛋清量比较少，取一个玻璃碗进行打发，在玻璃碗中放少许糖粉，滴入几滴柠檬汁。
4.分三次加入糖粉进行打发，将蛋清打至硬性发泡，这一步一定要多一点耐心。
5.用牙签沾很少的粉色色素，加入到蛋白霜中，只需要一点点，用电动打蛋器打发均匀，边上混合不到的位置，记得用刮刀刮一下，打发后的蛋白霜，呈淡粉色。
6. 筛入玉米淀粉和奶粉，快速翻拌，几下就好，时间一长容易消泡。
7.取一个深口杯，放入裱花袋，将中号18齿裱花嘴放入其中，再倒入蛋白霜。
8.一气呵成的将蛋白霜，挤到烤盘中。
9.放入提前预热好的烤箱，上下火100度50分钟。
10.出炉后立刻密封保存，否则受潮了就不好吃了。
11. 入口即化，味道不要太好。
蛋白一定要打发到位，后期才不容易消泡。花嘴垂直挤下去，迅速提起。做好的蛋白糖，一定要记得密封保存，回潮就不脆了。
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蛋白糖