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唇齿留香的柏林花环饼干

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唇齿留香的柏林花环饼干
初夏的美味 2017-08-23

唇齿留香的柏林花环饼干

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
唇齿留香的柏林花环饼干做法图解1)

1.将150克面粉过筛,加入室温软化黄油100克,轻轻地搓成粗粉颗粒备用。

步骤二
唇齿留香的柏林花环饼干做法图解2)

2.熟蛋黄1个过筛,与1个生蛋黄拌均。

步骤三
唇齿留香的柏林花环饼干做法图解3)

3.加30克糖,打成浓稠状态。

步骤四
唇齿留香的柏林花环饼干做法图解4)

4..将黄油粗粉颗粒加入到蛋黄糊中拌均。注意不要过分搅拌。直接倒入保鲜袋,搓捏成长条,这样不会粘手。

步骤五
唇齿留香的柏林花环饼干做法图解5)

5.入冰箱静置2小时,或过夜。取出面团,分割成每份6-8克的小份。

步骤六
唇齿留香的柏林花环饼干做法图解6)

6.取一小块面团轻轻地搓成细条,然后两头交叉,如领结一般;

步骤七
唇齿留香的柏林花环饼干做法图解7)

7.依次全部做好;

步骤八
唇齿留香的柏林花环饼干做法图解8)

8.在表面刷上蛋清,

步骤九
唇齿留香的柏林花环饼干做法图解9)

9.将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒(标准的是用珍珠糖,没有可以用粗砂糖代替)。

步骤十
唇齿留香的柏林花环饼干做法图解10)

10.依次做好全部,排列在烤盘上,预热烤箱到180度,入炉烘烤约12分钟,边角微上色就可以了。

步骤十一
唇齿留香的柏林花环饼干做法图解11)

11.取出后放在架子上散热,等到完全冷却后,入密封盒中保存。

1、不要烤太久,否则口感会比较干硬,这款饼干是酥松的。2、饼干要想不硬,黄油量不能太少,并且不能加水类液体。3、搓细条要有点耐心,因为容易散掉,要轻轻地,带捏带搓。4、标准的柏林花环饼干是用珍珠糖,没有可以用粗砂糖代替。

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