白菜熊萝卜
2017-03-29
1.将葡萄干放入葡萄酒中或朗姆酒中漫泡30分钟，沥干备用(我用红葡萄酒浸泡); 肉桂粉和馅料中的砂糖混合备用; 黄油融化成液状;
2.把黄油除外的其他主面团材料，放入面包机搅拌桶，启动机器揉至面团表面光滑，能拉出略粗糙的膜;
3.再加入黄油，重新启动机器，继续揉至面团能拉出大片簿膜的扩展阶段;
4.滚圆放入盆，盖上保鲜膜做基础发酵;
5.面团发酵至2.5倍大时，用手指沾上高筋粉，插入面团压出来的孔洞不会回缩就可以了;
6.取出面团轻压排气，再均切成8等份，滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟;
7.取一个松弛好的面团擀成椭圆形；
8.翻面，底边压薄，在面团表面刷一层融化的黄油，(底部封口处不要刷)，撒上混合好的肉桂粉砂糖;
9.然后放上酒浸葡萄干;
10.从上至下卷起，捏紧封口；
11.依次将其他面团也擀开铺馅并卷起，放入模具中，放到温暖湿润处进行二次发酵；
12.发酵完毕后在表面刷一层薄薄的蛋液;
13.提前十二分钟左右预热烤箱至180度，然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤16分钟左右;
14.出炉后立即脱模晾凉。
1.不同品牌的面粉吸水性也不一样;冬天和夏天面粉吸水性也有差异;手揉和机器揉吸水性也会有差别,所以揉面时不要把液体一次性全倒入，先预留一小部份，再根据面团的软硬，酌情加入;2.每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况来调整时间和温度。
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