菜花的卤蛋面
2017-05-13
1.准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟
2.用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内
3.无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀
4.分次加入蛋黄，搅打到完全融合
5.黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀
6.将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发
7.打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀
9.加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具
10.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
11.取出脱模，浇少许酸奶和彩糖粒装饰，筛少许糖粉装饰即可
口感醇厚香浓
PH海盐巧克力磅蛋糕
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