红红姨食坊
2017-07-27
1.准备原料。
2.先把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用。
3.将蛋黄打发均有待用。
4.水、糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，稍微放凉再倒入打发好的蛋黄搅拌均匀。
5.把马斯卡彭芝用打蛋器搅打到顺滑。
6.加入蛋黄糊中拌匀。
7.把泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液，再加入芝士糊里，拌匀。
8.把动物性淡奶油打发到软性发泡，刚刚有纹路就可以。
9.加入芝士糊里再次拌匀。
10.咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
11.模具外包上一层锡纸，把蘸好的饼干铺在模具底部，倒入一半的芝士糊。
12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊。
13..把做好的蛋糕连模放进冰箱冷藏过夜。
14.芝士糊彻底凝固以后，脱模，在表面撒上可可粉做装饰。
1.脱模的时候可以用电吹风在外围吹一下，可以比较容易脱模。
提拉米苏