小溪饭饭
2017-08-26
1.鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片
2.葱姜蒜切大片备好
3.锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎
4.一面煎硬后翻面
5.一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好
6.将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味
7.沿锅边淋入白酒
8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、五香粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可
1.鱼要精挑细选，新鲜的鱼，用很少很简单的调料，就可以做出极鲜的美味。而不够新鲜的鱼，本身质量不够好，只能依靠浓重的调味料来弥补了。2.做鱼时加一点点糖，可以起到提鲜的作用，吃的时候却吃不出什么甜味。
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