1.面粉加盐、鸡蛋和水揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,静置15分钟,制作手擀面备用。
2.花椒加热水浸泡10分钟,莴笋、口菇、土豆和尖椒洗净切块。
3.小排骨剁小块,锅中油热后放姜片爆香加入排骨一起炒,排骨变色后加料酒和红烧酱油,炒匀后加水,盖上锅盖焖煮30分钟左右。
4.再放入莴笋,口菇、土豆和尖椒加盐和水继续焖煮。
5.锅中菜熟后,将手擀面铺在菜上。盖上锅盖焖5分钟。
6.花椒水加醋和味精调匀,倒入面中,翻炒均匀,撒上葱节即可。
焖面做好后可以根据自己口味加点油辣椒。
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