梅子
2017-12-25
1.首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。
2.用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。
3.当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。 注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。
4.冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。 注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。
5.香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀。
6.倒入酱油约30克。注：倒酱油时要边倒边翻炒，观察颜色。注：不同品牌的酱油上色是不同的。
7.加水漫过肉，用大火烧开，然后转小火慢炖，用时约45-1小时。
8.当肉酥烂加盐调味。
9.继续炖，直到还略有卤汁时就可以了。
完成啦
1.在炒冰糖和香料时如感觉锅干就要加少量的水滋润。
2.不同牌子的酱油咸度和上色度不同，这儿的量只做参考;盐的量要根据酱油的咸度来定。
3.炒冰糖的时候可以加少量的油,色泽会更亮，也可不加更加健康。
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