汤圆加糖
2017-08-03
1.忘记拍材料图了，蛋清蛋白分开，加入白砂糖。让蛋黄和白砂糖充分乳化，看不到颗粒
2.加入玉米油，充分搅拌看不到油花
3.加入牛奶
4.加入过筛的低筋面粉，快速拌匀，没油疙瘩
5.开始蛋清有粗泡时，加入柠檬汁，把60g白糖分3次放入。把蛋白打发到干性发泡。盆倒过来，蛋白不掉，就基本可以啦
6.把蛋白霜分3次和面糊拌匀。
7.导入10寸的模具
8.我的烤箱温度偏高，100度，50分钟150度上色10分钟
无
戚风蛋糕