心随菜动
2017-03-07
选取较大个的海胆，用不锈钢钳型开壳器从海胆的口面将壳破开。开壳时应注意保护海胆黄完整，然后将海胆内容物盆中，倒不出的生殖腺可用软橡胶刷取出。取出海胆黄，去除杂质。
芥兰杆洗净切碎，玉米洗净切出玉米粒。
起锅入油烧热。
倒入芥兰和玉米翻炒。
炒好的芥兰和玉米出锅，装盘待用。
鸡蛋打入容器内加少许盐打成蛋液。
把蛋翻到一边，再加入萝卜干和蒜瓣翻炒出香味。
加入米饭翻炒，直至饭粒散开。
再加入炒好的芥兰、玉米翻炒。
加入盐调味，倒入海胆黄翻炒。
最后淋少许生抽调色、提味，一盘金灿灿的海胆炒饭就出锅了。
海胆处理干净之后，不仅美味而且还卫生健康。
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