将面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状。
再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可。醒制30分钟。
擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉。
卷起，切成合适大小的段。
每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁。
改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅。
为方便食用可以切成牙再夹鸡蛋。
制作用的鸡肉面团要用保鲜膜盖着，以免风干，才能美味开口。
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家常大饼卷鸡蛋