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青蟹炒年糕

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青蟹炒年糕
食味天下 2017-03-08

青蟹炒年糕

青蟹炒年糕是一道经常在饭店可以见到的特色菜肴,也可以在家中经常制作,步骤并不十分复杂,青蟹的口感十分鲜嫩爽滑,而且肉质比较醇厚,跟年糕搭配在一起真的是一种味觉上的很好的享受,还在等什么,快做来给家里人都尝尝吧!
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

青蟹蒸熟

步骤二

掰开壳,去脐,去鳃,切开两半

步骤三

年糕切条,改成小段。葱斜切段

步骤四

用热水泡制年糕微软

步骤五

咸鸭蛋去蛋白,留蛋黄

步骤六

加生粉,少许水,料理机打碎,打成蛋黄糊糊

步骤七

把年糕放进蛋黄糊糊里,使每段年糕都能裹上蛋黄糊

步骤八

热油炸制,颜色微黄,年糕外壳稍脆即可

步骤九

捞出沥油,待用

步骤十

少许油,爆香葱段

步骤十一

下蟹,加盐,料酒调味

步骤十二

加少许清水烹制一下

步骤十三

水淀粉勾薄芡

步骤十四

青蟹,年糕依图码好,把芡汁淋在蟹身和年糕上

步骤十五

最后盖上蟹壳,香菜点缀一下即可。

香菜的气味以及色泽可以为整道菜增香增亮点,是很好用的食材。

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