机智汤
2017-03-16
将鸭脖洗净，备用。
锅内放清水，煮开后放入鸭脖，撇去浮沫，继续煮1分钟捞出沥干。
炒锅内加入油，加热到五成的时候，放入切好的葱、姜、蒜等，炒出香味后放入干辣椒，花椒，草果，丁香，桂皮和香汁。大约炒1分钟左右，倒入清水1000ml。
然后倒入砂锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟。
煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时，再浸泡，鸭脖子口味更好。
锅内的汤汁冷后，把鸭脖子重新倒入锅内汤里浸泡12小时即可。
焯好的鸭脖一定要转中火煮，防止火势过大，鸭脖煮出来不好吃。鸭脖子煮好后吹干一会，再去泡味道会更佳，更好吃。鸭脖浸泡时间越长越好，至少12小时，时间太短的话不能入味。
香辣卤鸭脖
来自蒲食神
香辣卤鸭脖
香辣卤鸭脖是一种非常好吃的一种卤卤制品，而且配合着家婆有锥子
来自上菜达人
香辣卤鸭脖
香辣卤鸭脖主要由鸭脖以及葱、姜、大料、干辣椒和花椒等辅料烹制
来自胡妈美食厨房
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