野苋菜开水里焯1分钟。
捞出后放冷水里冰3-5分钟。
去皮五花肉750克。
五花肉剁碎。
五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。
然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合,在加入15克盐。
一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。
自发粉加入750克分水。
温水缓缓的加入,一边倒水,一边用筷子搅拌至没有干面粉。
揉成面团,大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定,夏天大概40-50分钟就醒发好了。
醒发好滴面团用手扒开如图装,像面包一样松软。
醒发好的面团,手上撒上干面粉,把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分,继续揉2分钟左右。
把面团搓成条状。
切成25-30克左右每个的面纪子。
用手掌心压扁。
擀成中间厚周边薄的面片。
一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝。
准备一些无味的植物油,将油刷在篦子上防粘,刷少量即。
再次醒发好的包子冷水上火蒸,二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的,很蓬松的感觉,看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟,大伙烧开10分钟后,转中小火20分钟关火,关火后3-5分钟在揭开盖子。
包子包的时候一定要包紧,防止煮的时候烂开,不好吃
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