360菜士
2017-08-05
土鸡洗净剁块。
杏鲍菇切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，干辣椒，八角，桂皮冲洗浮尘。
坐锅点火，入鸡油翻炒。
煸出油脂后，再加入适量的食用油，生姜，干辣椒，八角，桂皮下锅。
炒出料香后，鸡块下锅。
一直炒到鸡皮收缩，沿锅边淋入10ml料酒除腥。
再淋入10ml生抽，提鲜味。翻炒均匀，鸡块略上色。
加热水没过食材，煮约15分钟。
杏鲍菇，胡萝卜块下锅，再煮15分钟，至汤汁半干。
加盐，鸡精调味。
加入香葱段，九层塔，关火。
利用余温，颠锅翻炒，出锅即可。
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