开心神厨
2017-03-30
1.各式材料准备。
2.土鸡洗净剁块。
3.杏鲍菇切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，干辣椒，八角，桂皮冲洗浮尘。
4.坐锅点火，入鸡油翻炒。
5.煸出油脂后，再加入适量的食用油，生姜，干辣椒，八角，桂皮下锅。
6.炒出料香后，鸡块下锅。
7.一直炒到鸡皮收缩，沿锅边淋入10ml料酒除腥。
8.再淋入10ml生抽，提鲜味。
9.翻炒均匀，鸡块略上色。
10.加热水没过食材，煮约15分钟。
11.杏鲍菇，胡萝卜块下锅，再煮15分钟，至汤汁半干。
12.加3 g盐调味。
13.加2 g鸡精调味，转大火收汁。
14.加入香葱段，九层塔，关火。
15.利用余温，颠锅翻炒，出锅即可。
16.成品图。
17.成品图。
1：没有鸡油的，步骤4请忽略。2：没有九层塔的，也请忽略。精灵也是一时性起，鸡块下锅焖烧的时候，站在阳台上避油烟，看到阳台花盆中的九层塔，就随时掐了一把，呵呵。。。3：土鸡味道已经很鲜了，无须加入过量的香料。
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