美美厨芳
2017-04-05
洗净的猪瘦肉备用，最好用五花肉。
去皮莲藕一块。
剁好的肉馅，+了葱花、姜、剁碎备用。
莲藕切碎，越碎越好，用开水焯下也行，这个是木焯水的，切的稍微大了点。切碎放入肉馅里拌匀，
再添加，蚝油两勺、料酒一勺、香油一勺、胡椒粉、干淀粉、盐少量、拌均匀。
最后放鸡蛋白一个，带上一次性手套打匀。
打至粘稠即可，
分割四个大肉丸，两手团成圆球状
上蒸锅，大火蒸20分钟。到时间取出丸子。
备炒锅，添加约一碗左右清水，放酱油半勺，料酒少量，胡椒粉少许。
开锅勾芡汁边倒边搅拌，熬至浓稠即可。
浇上芡汁，撒上葱花，美美的吃喽。
最好是和的肉馅干点好，稀了蒸的过程中会变形不太圆喽。20克淀粉不够可以再添加面粉。
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