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美味的红烧鳝段

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美味的红烧鳝段
厨房楚地 2018-03-12

美味的红烧鳝段

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
美味的红烧鳝段做法图解1)

1.材料:野生黄鳝2条,胡萝卜1根,大葱半根,姜,蒜适量;

步骤二
美味的红烧鳝段做法图解2)

2.黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;

步骤三
美味的红烧鳝段做法图解3)

3.切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用;

步骤四
美味的红烧鳝段做法图解4)

4.胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;

步骤五
美味的红烧鳝段做法图解5)

5.炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;

步骤六
美味的红烧鳝段做法图解6)

6.放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒;

步骤七
美味的红烧鳝段做法图解7)

7.,略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中;

步骤八
美味的红烧鳝段做法图解8)

8.加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以免颜色过重);

步骤九
美味的红烧鳝段做法图解9)

9.2汤匙白糖翻炒;

步骤十
美味的红烧鳝段做法图解10)

10.加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖;

步骤十一
美味的红烧鳝段做法图解11)

11.大火烧开转小火烧20分钟左右;

步骤十二
美味的红烧鳝段做法图解12)

12.最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。

1,黄鳝一定要请店家事先代处理好,以免回到家中无从下手;2,黄鳝表层有一层粘液,故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去;3,购买黄鳝尽量买野生的,虽然价格贵但更放心些。

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