秋天到菜儿绿
2017-04-19
1. 备五花肉。
2. 五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒。烧开后煮25分钟。
3. 煮好五花肉在原汤中泡10分钟。
4. 煮好的五花肉。
5. 五花肉切片。
6. 郫县豆瓣用刀剁碎，备甜面酱、豆豉。
7. 蒜苗洗净切段，彩椒洗净切成菱形片。麻花掰成小节。
8. 坐锅入油，热后倒入肉片。
9. 小火煸炒3分钟，肥肉出油。
10. 将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣。
11. 倒入豆豉，温油煸至酥香吐油。
12. 放甜面酱。
13. 倒入料酒，翻炒均匀。
14. 调入糖。
15. 迅速倒入麻花，炒匀。
16. 倒入蒜苗。
17. 下彩椒，颠翻炒匀。
18. 装盘即成。
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