机智汤
2017-04-15
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
将草鱼去头 。在尾部切上一刀。从鱼头那头起刀。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺，用 斜着把鱼肉片成鱼片。
切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分。加入盐和料酒 胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟。
将鱼骨剁成块。 鱼头从中间劈开。
锅中注入油，烧热 下入鱼头炸至鱼头两面微黄
下入鱼骨煸炒均匀后倒入冷水。
大火煮开，转中火烧制汤色奶白。
根据自己的口味，准备好所需的辅料。
将麻辣火锅底料倒入大碗中。
把烧好的鱼头汤趁热倒入底料中搅拌均匀成麻辣汤汁。
把火锅的食材码放在火锅中。鱼头和鱼骨放在麻辣锅底部，上面均匀的码上鱼肉片
再把麻辣汤倒入鱼锅中，剩余的鱼头汤倒入什锦锅中。
煮鱼汤水要一次加足，坚决避免中途加水。鱼肉要以鲜活的鱼刺较少的鱼，
家常版一锅鸳鸯鱼
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麻辣醇香的麻辣鸳鸯鱼火锅
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美味的麻辣鸳鸯鱼火锅
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