开心果味
2018-01-23
1.木耳用清水泡发备用，芹菜洗净。
2.猪腰洗净去掉上面的骚筋。
3.然后在正面画上均匀地横条，不要到底。
4.划好后就像这样。
5.再竖着切条成为腰花。
6.腰花放入碗中加入糖，白酒，酱油，鸡精，胡椒粉，淀粉。
7.抓拌均匀腌制10分钟。
8.然后冲洗干净沥干水分。
9.再次加入所有调味料腌拌备用。
10.芹菜切段，木耳切丝。
11.锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中可加点盐。
12.炒锅到油烧热爆香葱姜。
13.倒入腰花翻炒至变色盛出备用。
14.原锅洗净再次加入油烧热。
15.倒入芹菜和木耳翻炒。
16.加入酱油。
17.再加入糖和盐。
18.翻炒片刻后加入腰花翻炒。
19.加入鸡精。
20.淋入香油。
21.翻炒均匀关火。
猪腰去掉骚筋，切成腰花先用一些调味料腌拌15分钟，然后洗净再次日用调味料腌拌一次，这样可减少主猪腰的腥臊味道。爆炒猪腰要大火快炒，油温要高，这样炒出来味道才会嫩，滑，香。
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