哎做菜的丹丹
2017-11-28
1.称量好各材料；
2.蛋白加入盐，糖分三次加入打至湿性发泡（以低速--中速--高速方式搅拌蛋白，打好时，提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可）；
3.黄油切成小块，隔水热融；
4.与酸奶混合；
5.然后将鸡蛋逐个加入酸奶黄油溶液中，每加一个混合均匀后，再加下一个；
6.然后将粉类筛入蛋液中；
7.充分混合均匀；
8.然后将蛋白霜逐批加入面糊中；
9.每次都要采用切拌的方式，充分将两者混合均匀；
10.然后倒入模具里，7-8分满，在平板上，震几下，消去大泡；
11.放入预热的烤箱里，中层，150度，底层水浴，烤60-70分钟；
12.出炉放凉后脱模。
打发蛋白的时候，以低速--中速--高速方式搅拌蛋白，打好时，提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可，不必打到硬性发泡。
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