半老厨师
2017-04-13
牛肉切丝，入盐、姜末、淀粉和少许生抽，拌匀，放一边。
胡萝卜切丝，芹菜切小节，姜切丝蒜切片。图中是一根胡萝卜，不太够，后来我又切了一根。
锅里热油，入姜蒜干辣椒花椒粒爆香，放进肉丝炒几下到变白后把肉丝拉到锅四周。一直保持中到大火。
在锅中间空出来的地方下胡萝卜丝和芹菜，翻炒几下，加盐。
把肉丝和胡萝卜丝芹菜一起炒几下（一两分钟），起锅。
这一步非常重要。在已经盛盘后的肉丝上放香菜，撒下辣椒粉和花椒粉，这些和牛肉混在一起巨好吃！
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