银元煮蛋
2017-04-18
红枣浸泡一会儿，泡掉表皮的浮灰，把山药去皮后，切成片状。
把山药和红枣放入蒸锅中，蒸熟。大概需要20分钟左右。
山药蒸熟后，取出，用勺子压成泥状。
在处理山药的同时，把红豆沙也一起煮上。红豆最好提前泡一个晚上，清洗干净后，放入高压锅，加水。红豆会比较吸水，需要适量多加一些清水，避免糊锅。
用高压锅煮到红豆开花， 红豆煮好之后，用筛网过滤了一下，把红豆皮都过滤出来了。一定要用勺子在筛网上面反复碾压，尽量让红豆沙泥过滤到汤汁里面。
把红豆沙泥转移到锅中，继续熬干，这期间需要分次加糖，可以随时尝一尝，来调节甜度。
把山药压成一个圆饼，包裹起红豆沙，小心地把封口处捏紧，双手搓得圆一点。
先把带图案的月饼放到模具里，带图案这一面要朝向外面，并锁住，慢慢地推把手处，月饼的模样就做出来啦。
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