恬菜姑娘
2017-04-23
1、仔姜和辣椒青辣椒切片后，加盐搅拌均匀后放置一会。
2、兔肉洗净后切成小块，加入料酒少许放置一会儿怯惺味，
3、将兔肉倒入未加油的锅内煸干。收干水分后将兔肉盛入碗中待用。
4、锅内倒入食用油，略多。将花椒粒放入油锅中炒香后将其滤起并丢弃。这时的油里面会有花椒的麻香味。
5、将两匙郫县豆瓣加入油锅中炒香后，倒入兔肉及加进八角、草果、桂皮后翻炒几分钟后，加水大火烧至兔肉松软。o
6、待兔肉烧软后，加入备好的仔姜及辣椒，翻炒均匀后加少许水继续烧约15分钟左右，让仔姜味充分融入兔肉。不过，这个过程中要随时注意，不要烧干水分。
7、待姜及辣椒稍稍变色变软后，加入少许味精，起锅。
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