用小刀将奥利奥饼干的夹心取出,夹心放到一边备用
饼干用擀面杖碾碎,饼干渣的毛重大概是110克。拌入50克黄油搅拌均匀。平时我做蛋糕的时候在同等重量的饼干渣中也就放入30克左右的黄油,但是这次做蛋糕我多放了20克黄油,主要是为了下一步的工作便于操作。
将拌好黄油的饼干渣用手平铺在模具的底部和四壁,如果黄油放少了,饼干渣就不容易凝固。
奶油奶酪 白巧克力 奥利奥饼干芯全部放到一个碗中隔水加热至完全融化,没有颗粒。
奶酪溶液完全融化后从水中取出,放入白兰地。没有不加也可以。
放入1/4勺香草粉,搅拌均匀。
待奶酪溶液温度降下来,不热了之后分两次加入两个鸡蛋,搅匀。
将搅拌均匀的溶液倒入铺好奥利奥的模具中,九分满。
烤盘中加入1厘米高的热水,放到烤箱中层,烤箱预热。将模具放入,如果用的是活地模具一定要用锡纸包好,防止进水。150度烤45分钟。如中途水干了,再添加热水。
烤熟后,把模具倒扣在盘子上晾凉,晾凉后取下模具放入冰箱冷藏几小时后食用更加美味。吃之前可以做一些装饰。我把白巧克力磨碎,在蛋糕的外圈撒一圈。中心部位用家里现有的水果做了一些简单的装饰。
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