环绕指尖的厨房
2017-04-19
1. 核桃去皮（去皮后的核桃大概需要用到12克）。
2. 杏仁去皮（去皮后的杏仁大概需要用到7克）。
3. 把桃仁和杏仁放入到保鲜袋中，用擀面杖将它们碾碎。
4. 大杏仁比较难碾碎，可以用擀面杖的其中一头来敲碎。也可以试试用家里的搅拌机将核桃和杏仁搅拌成粉末状。
5. 准备两个鸡蛋。敲碎成两瓣儿后，将蛋黄来回倒几次，蛋清会自然地流到碗中，这样蛋黄与蛋清就分离开来了。
6.蛋清中加入一小勺白糖，便于蛋清打发。
7.用电动打蛋器将蛋白打发，打发的时间不用太久，3-5分钟就差不多。
8. 打发的蛋白放在一旁备用，再来准备做饼需要的面糊。准备好刚才剩下的两个蛋黄，70克的面粉，70ml的清水。
9.将之前的蛋黄、面粉、清水混合到一起，搅拌均匀。
10.. 加入之前碾碎的核桃杏仁末。
11. 再加入之前打发好的蛋白。
12.搅拌均匀，就可以准备开始烙饼了。
13.平底锅预热后加少许油，倒入面糊，用铲子均匀地压得薄一些。
14.待一面煎熟后，晃动平底锅，面饼可以自由地移动，再翻面至两面均煎至金黄即可。
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